Baobab Fare 是位於底特律 New Center 區的東非餐廳，由來自蒲隆地（Burundi）的移民夫妻 Hamissi Mamba 與 Nadia Nijimbere 一手創立，主打以蒲隆地家常菜為核心的東非料理。2021 年開幕後，獲 James Beard 大獎多次入圍肯定，也被 Esquire 與 Eater 評選為全美最佳新餐廳之一。這是我在 Ann Arbor 住了整整兩年的表弟最強力推薦的一間，他說「只要你人在密西根，就一定要去一次」。這篇記錄了我第一次吃東非料理的完整體驗：慢烤羊腿 Mbuzi、清爽百香果汁、還有撐著肚子還是吃完的酪梨百香果布丁 Tamu。包括份量怎麼抓、點什麼最值、還有適合帶什麼樣的同伴一起去。
Baobab Fare 是什麼？為什麼底特律人這麼愛？
「底特律有什麼好吃的？」這是很多人排密西根行程前都會有的疑問，我去之前也完全沒有概念。直到表弟替我劃重點：「你一定要去 Baobab Fare，我在這邊住兩年，每次有朋友來都帶他們去，沒有一個人不喜歡的。」
Baobab Fare 是一家以蒲隆地家常菜為核心的東非料理餐廳，位於底特律 New Center 的 Woodward 大道上；蒲隆地（Burundi）是東非的一個小國，夾在盧安達、坦尚尼亞和剛果共和國之間，這家餐廳正是把蒲隆地的家庭餐桌搬到了底特律，食材、醬汁、吃法，都是創辦人夫妻從家鄉帶來的記憶。
走進餐廳第一眼，我注意到大概有一半以上的客人是非洲面孔，桌邊傳來我完全聽不懂的語言；因為這樣你就知道，這裡不是專門為觀光客設計的「異國料理」，是真的有人把這裡當成家鄉味在吃的地方。
我點了什麼？三道菜全記錄
Mbuzi 慢烤羊腿（$26）：份量讓我嚇一跳
表弟說點這個，我就點了。Mbuzi 是蒲隆地的家庭經典菜，一整支慢烤羊腿端上來，份量大到我完全沒預期到。羊腿燉得極嫩，輕輕用叉子撥就骨肉分離，不需要費力切，調味有香料層次、不過鹹也不太辣，但帶著一點點微辣的底，後來發現配百香果汁喝剛好解掉。
主菜附的副食可以選，我選了香料飯（Spiced Rice），另外還有鮮玉米沙拉和豆子，已經是很完整的一餐。整體份量真的很驚人，連我這種食量不小的女生都吃不完，建議一開始先吃一兩口飯，不要一上來就把炸大蕉通通吃完。
炸大蕉（Fried Plantains）：像極了煎炸過的地瓜
大蕉跟香蕉長得很像，但炸大蕉吃起來有一種熟悉感。很像煎炸過的軟地瓜，外皮脆、裡面鬆軟帶一點微甜；不像炸雞那種厚重麵衣，比較像輕微裹粉後下去炸，吃起來很乾淨。通常是一整條切成四等份，我建議可以先嚐鮮在吃飯前吃一兩塊就好，留點胃給主食。
Ji Passion Fruit 百香果汁（$6）：最意外的搭配
很多人去東非料理餐廳都不太在意飲料，但我覺得這杯自製百香果汁真的值得點。
喝起來清爽，百香果味不算重、也不甜膩，是水果本身的甜，很像自己打的那種果汁。因為 Mbuzi 的香料飯有一點點微辣，配這杯喝非常解膩，整餐喝下來不覺得負擔。
很多人會問我：東非料理的菜很辣嗎？其實沒有想像中辣。Baobab Fare 的調味重點是香料層次，而不是嗆辣，但如果你對辣很敏感，還是建議備一杯飲料。
Tamu 酪梨百香果布丁（$9）：撐著還是吃完了
這道甜點是用酪梨、百香果和奇亞籽做的，雖然叫「布丁」，但跟台灣人熟悉的雞蛋布丁完全不是一回事；這種布丁比較像優格那樣偏液狀的質地，不是果凍狀的；如果你期待的是台式布丁那種口感，要先調整一下期待。
吃起來酪梨的味道不明顯，感覺主要是用來調色和增加滑順感，但百香果的香氣非常濃郁，搭配奇亞籽的粒感，整體好吃到超乎我預期。那時候羊腿已經吃得很撐，但這碗還是輕鬆解決了。
去之前要知道的事：份量怎麼抓、適合誰去
Baobab Fare 的份量真的很大，主菜一份加飲料和甜點其實一個人就很撐；如果兩個胃口比較小的人去，可以考慮一份主菜和前菜共享，再各自點一杯飲料和甜點，會剛剛好。炸大蕉是在主餐裡一起配菜，份量也不小，建議不要一上菜就通通吃完，先吃個一兩塊就可以吃主食了。
這家餐廳特別適合對「道地異國料理」有興趣、但又怕踩雷的人。因為食材組合雖然陌生，但調味的邏輯其實不難接受，香料偏溫和、羊腿的肉質很嫩，算是很好的東非料理入門。
Baobab Fare 實用資訊
💰 價格：主菜約 $20–$30，Mbuzi 慢烤羊腿 $26
🌱 素食選項：有（茄子燉菜 Intore、菠菜花生 Mboga）
🏆 得獎：James Beard 大獎入圍、Esquire 全美最佳新餐廳
⏰ 營業時間：建議出發前至官網確認最新資訊
如果你這次底特律行程有排亨利福特博物館，兩個地點距離不遠，可以安排同一天走完，結束後回到市區到 Baobab Fare 吃一頓。
東非料理對很多台灣人來說是完全陌生的領域，但 Baobab Fare 讓我覺得這是一個很好的起點。不只因為菜好吃，而是那種「有人在這裡用真心做家鄉菜」的感覺，是吃完會讓你想再回來的那種餐廳。
Baobab Fare 在哪裡，適合自駕還是大眾交通？
位於底特律 New Center 的 Woodward Ave 6568 號，附近有路邊停車，也可搭乘 QLine 電車在 Woodward/Alexandrine 站下車步行前往。建議出發前確認最新交通方式。
Baobab Fare 有素食選項嗎？
有，Intore（茄子燉菜）和 Mboga（菠菜花生燉菜）都是純素料理，風味一樣很完整。
東非料理很辣嗎？不敢吃辣可以去嗎？
Baobab Fare 的調味以香料層次為主，整體偏溫和，不算辣，但帶有香料的微辣底。對辣很敏感的人建議搭配一杯飲料，會更舒服。
一個人去份量夠嗎，還是適合多人同行？
份量非常大，一個人點一份主菜加飲料甜點會相當飽。兩人去可以考慮共享一份主菜，再各點甜點和飲料，剛剛好。
Baobab Fare 需要提前訂位嗎？
這家餐廳在底特律相當受歡迎，用餐時段容易客滿，建議透過官網或 OpenTable 提前預約，尤其是週末。
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Sophie
旅居美國的台灣人｜晏世旅攝・Shh! Just Tell You
白天是朝九晚五的上班族，下班後把旅行寫成文字。比起趕行程，現在的我更喜歡在一個地方待久一點；這裡的每一篇文章，都是我親自住過、走過的體驗，加上出發前認真做的功課。