台北、大同｜迪化街裡的2021老梅的家嘗遍老梅不同滋味

Last Updated on 2023-03-18

身為台灣人第一次踏入大稻埕迪化街中，發現在迪化街上有許多令人印象深刻的店面，而其中我最喜歡的就是這家－2021老梅的家（原為饕客棧），2021饕客棧主要販售以梅子為相關主題的商品，也為梅農提供了另一生計。

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那些關於2021的小事

那些關於2021的小事

2021的命名由來是因為梅子的主要生產區域在台20與21線（現為台29線），上面的一片葉子就代表著梅子。

在兩溪廊道因為高海拔、少蟲害，能夠培育出高價值的無毒青梅，也因此獲得「梅子廊道」的美譽，不過在2009年時經歷了莫拉克風災重創，後來在多位企業家發起下，成立「2021社會企業」，以保駕契作方式輔導當地梅農，不僅收購青梅，也輔導製作梅胚（十年老梅初級原料），及製作梅製相關商品提高梅子的附加價值，讓梅農經濟收入穩定。

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20191221144049 62 — 木質大門上貼了許多梅字是吸引我進入2021的第一步，當時只有一個店員在店內忙著打包，卻還是很熱心的出來招待並介紹店內大部分的產品。

20191221144025 36 — 在門口的椅子上擺放了2021的飲品及老梅酥作為展示品。

20200101194112 39 — 進入店面後，第一眼就被他們天花板的燈罩吸引住了目光，經過店員解釋原來這是原住民所使用的器具，經過改造後用來做燈罩使用。

天花板上的魚笴燈框係由在地原住民為2021老梅的家（原為饕客棧）量身打造而成，魚笴是抓魚時置於水中的陷阱獵具，利用溪流高低位差，開口置於上游水中，當大魚游入笴中時，因開口與底部過度陡峭而無法游出，而小魚則因笴的縫隙刻意做大而得以游離。這樣的設計能夠只抓大魚，放生小魚，讓生態可以平衡且永續發展。

20191221144033 31 — 店內也有展示梅子釀製時歷經不同的時長而長的樣子，而只有經過十年的沈積釀造才能夠得到這得來不易的老梅。

在店內有各種青梅製作的成品，有老梅釀、諾麗老梅釀、老梅肉、黃梅果釀、青梅果釀等，當天店員提供了多種產品給我們進行嘗試，也告訴我們各種產品推薦的使用方式，真的很熱心。

老梅肉

老梅肉以日本和歌山獨家古法技術陳釀十年，100％純果肉熬煮，融入義大利巴薩米克醋，細緻的肉泥、微酸的口感是很適合拌入沙拉的佐料，當然直接吃我也很喜歡。

老梅釀

老梅釀與老梅肉的製作手法相似，而不同的是老梅釀主要係以沖泡食用為主，加入溫水或冰水稀釋飲用即可。

諾麗老梅釀

諾麗老梅釀係以老梅、義大利薩米克醋、諾麗果酵素菁華製作而成，讓這瓶梅釀同時具有梅子、葡萄及諾麗果「三鹼」果王的營養。

據跟我同行的朋友說，單吃諾麗果的口感、味道並不是太好，所以他遲遲不敢嘗試。不過呢，我覺得單純聞味道時確實能夠聞到一股與老梅釀及老梅肉不同的味道，這股味道特別突出，不過嚐起來並沒有特別的不同，只是比起老梅肉來說比較酸。後來我朋友還是嘗試的吃了一口，他發現真的沒有像單吃諾麗果一樣，是可以接受的，所以我想這項商品算是研發的相當成功吧！

另外，諾麗果其實可以幫助提升新成代謝、助眠，所以如果有睡不好的人，例如我，可以帶一瓶回家試試看。