Last Updated on 2023-03-18
位於新北上新莊幸福路上的熊越岳總是大排長龍，一間小小的屋台、一位主廚、幾位親切的工作人員，究竟是什麼樣的拉麵可以吸引這一長串的人潮？
日式拉麵屋台下的熊越岳
這天是我第一次去吃熊越岳，而很快的5天後我又從台北市區趕到新莊去排隊、又再吃了一次，拉麵的領域我很不熟，有許多眉眉角角我並不懂、還有許多深奧的知識需要去學習，但看著熊越岳的老闆小熊對待他的店面、他的食物的樣子，我知道這是一碗我願意排隊吃的拉麵。
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大約5點多一點我與友人抵達到店家門前，說門前好像也不太對，比較像是屋台旁邊，而令我吃驚的是前面居然已經排了4組人馬，看來今天是無法當第一批客人了。在等候的過程中，工作人員每過一段時間都會端著冰水來詢問是否需要來杯水解渴，在等候的一個多小時中大概來了3、4次吧，算是相當的勤快。
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接近6點時工作人員又前來倒水了，不過這次不同的是工作人員告知老闆因為在路上遇到一些交通問題，所以今日的熊越岳會晚些才營業，再請大家耐心等候。
大約6點10分吧，不太記得確切時間，老闆小熊風塵僕僕地趕來了！他站在排隊隊伍前先跟各位排隊的客人們道歉後才開店，而在開店前老闆小熊有個小動作吸引了我的注意，老闆調整了座位區的燈光及桌椅，似乎在確認在這屋台下的每個小地方都是自己要求的樣子後再邀請客人入座。
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03｜每個人拿到拉麵的第一個步驟都是先拍這浮誇係拉麵。
因為算是第二批入座的客人，所以在正式開店後又等了一會兒，由於天氣實在是太熱了，老闆訂了50嵐的飲料請排隊的客人們喝！不得不說，這實在是太貼心了！而且，每一杯飲料都是老闆親自下來發送，不僅貼心又有誠意。
入座後，小熊會逐一詢問每位客人的餐點、湯頭及麵的軟硬度是否需要做調整，第一次來時我湯頭及麵都選擇正常，總是要試過一次原本的才知道下次要怎麼調整嘛！而且在品嚐時，老闆小熊也都會詢問客人口感是否合適，如果拉麵湯頭覺得過鹹或過淡、麵軟硬度需要調整，也都可以再跟老闆小熊說，而且熊越岳加湯加麵都不加錢，所以也完全不用擔心吃不飽，雖然拉麵是種高熱量的食物。
因為老闆堅持一次只煮一碗麵，所以我們同行的三人的麵中間都間隔了一點時間，不過這也不是什麼大事，畢竟即使去一般的拉麵店也不一定會同時將所有人的拉麵都一次上齊。餐點準備好後，小熊會將拉麵放在平台上，需要再自己端下去。
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終於排隊排了1個多小時終於吃上的清湯叉燒拉麵上桌了！映入眼簾的是繞著碗、排滿滿一圈的粉色叉燒肉、毫不小氣的青蔥、洋蔥以及紅色、據說是番紅花的細絲，也因為叉燒肉是繞一整圈，所以友人也稱它為「肉圈圈」。
雖然我跟拉麵文化不太熟，但印象中以前吃到的叉燒肉都是深色的，這麼粉嫩的叉燒肉似乎很少看到欸！經過Google搜尋才知道原來熊越岳的粉嫩叉燒肉係由低溫舒肥料理、再加上繁瑣的工序才能有這與一般有所不同的粉嫩叉燒肉。
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粉嫩的叉燒肉放入口中真的很令人驚艷，薄薄的叉燒有種在嘴裡融化的感覺，不需要依靠湯頭的滋潤也不覺得柴，原味的叉燒肉完全很可以。
而拉麵的份量真的很多，還記得加麵的時候說只要半碗就好，拿到時還跟友人說這是半碗嗎？是不是給錯了，結果一個轉頭看到隔壁客人點的整碗加麵，發現⋯⋯嗯，我的是半碗沒錯！如果真的很想加麵，卻又有點飽，也可以點半碗的半碗，也就是1／4碗喔！老闆會不斷的呼籲加湯、加麵不加錢，完全就是希望客人可以吃飽飽的回家啊！
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第一次吃的時候選擇了正常硬度的口感，相比第二次選擇的軟一點的口感，我比較喜歡正常的。不過湯頭部分，因為日式拉麵本來就都比較鹹，所以我覺得淡一點的比較適合我。如果你一開始也跟我一樣選正常鹹度湯頭，卻覺得有點鹹的話，也不要客氣，就跟老闆小熊說要加湯，老闆就會給你清湯讓你稀釋囉！
除了拉麵外，我們還有點溏心蛋跟叉燒小盤，溏心蛋雖然許多地方都吃得到，但是我滿意的溏心蛋真的沒多少，可是熊越岳的溏心蛋真的蛋黃超級嫩！一口咬下，蛋黃也淌洩而下，超級完美的溏心蛋。
08｜前面的叉燒小盤、溏心蛋以及合歡限定的豬腳。
你說都是叉燒肉，拉麵上就有粉嫩叉燒肉了，為何要再點一盤！當然是因為那口感、那香氣完全不一樣啊！叉燒小盤很特別，雖然聽起來好像只是道小菜，但份量卻相當足夠。
叉燒肉塊上面淋上美乃滋再進行炙燒，炙燒過後撒上炸蒜酥、洋蔥和滿滿的青蔥，夾著蒜酥、青蔥及洋蔥與叉燒肉一塊吃下，真的無敵美味。友人說叉燒小盤配飯更好吃，可是我去了兩次光是吃麵就吃得好飽，無緣這樣搭配，請大胃王的你們再跟我分享吧！
第二次造訪時因為朋友說想要把合歡限定的豬腳換成叉燒，所以他的合歡限定上的豬腳就變成叉燒與番茄了，而他的豬腳就變成我的小菜。豬腳滷的軟嫩，看得出來應該是花了不少時間燉製，可以很輕鬆的將骨肉分離、豬腳也很有嚼勁，不用擔心會吃相很醜、需要把豬腳拿起來啃。
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吃過兩次後，我原本跟友人說下個月9號，熊越岳的限定拉麵日我一定要去排隊，結果她說千萬不要！因為現在要越來越早去排隊，大概3點就要排隊了！！9號限定日是老闆小熊會將一座百岳化作為一道美味的拉麵，製作成百岳拉麵限定，也因為如此總是吸引客人們提早排隊，就只為了吃那限定、限量的拉麵。
不過雖然朋友不推薦我去排9號限定日拉麵，那麼6月的時候去嘗試涼麵系列也是不錯！
🚩熊越岳｜Facebook
📍地址：新北市新莊區幸福路750號（Google Map）
⏰營業時間：會依照季節改變，正確時間請上熊越岳Facebook查詢。
🚘交通資訊：
①捷運環狀線幸褔站，約步行20分鐘。
②公車652號於中和站下車，約步行10分鐘。
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