Last Updated on 2023-08-18
以往常見的素食料理除了傳統的豆包、豆腐、素肉之外，還有菇類義大利麵，而2021年台中美食戰鬥區公益路商圈上開了一間不僅為素食者提供不同餐點，甚至顛覆許多葷食者印象的中國菜色－不葷主義茶餐廰，近期不葷主義也在台北南京復興站6號出口開了分店，讓台中人、台北人都可以嚐鮮。
不葷主義茶餐廳交通資訊&停車位置
不葷主義位於公益路、大昌街交叉口，旁邊也是我的愛店之一：一笈壽司，附近有許多付費停車場，步行約2、3分鐘就可以抵達，也可以搭乘公車。外觀是走白色簡約風格，外面還種植了一顆百年雞蛋樹，而走入店內內部裝潢是採用大量木頭傢俱的現代設計風格，讓入店用餐這件事有如回到家裡一樣溫馨。
不葷主義附近有許多付費停車場，不過跟店家並沒有特約喔！
而公益路上的公車班次算蠻多的，可以搭乘23、27、72、81、107都可以到「公益東興路口」，一下車基本上就可以看到不葷主義囉！
不葷主義餐點&菜單
「即使是不素之客，也會一見傾心。」是不葷主義的標語，對於素食我也不陌生，因為晏阿嬤長期茹素，平常帶阿嬤外出享用美食，也會挑選有提供素食或者專門的素食餐廳。大多數的素食餐廳莫過於用豆腐、豆包、菇類替代葷食菜色中的肉類，但因為不葷主義的好評不斷，也讓我不禁好奇究竟厲害在哪，能夠將素食料理做到與葷食相同的口感。
📃不葷主義完整菜單：官方粉絲專頁查看
不葷主義主要提供蛋奶素、純素餐點，在菜色上如果有蛋、奶也會特別標注，讓不吃蛋奶素的素食者也不用擔心！大部分餐點份量約為2～3人份，主要是合菜的模式，建議最少要3～5人來用餐比較能享用到多種菜色；如果人數較多可以事先預約包廂喔！
涼菜：鮮菇燜烤麩 NT$ 120
烤麩也是時常出現在素食料理中的一道食材，而被甜鹹醬汁完美包覆住的烤麩還有香菇，吃起來就像吃麵筋一般軟嫩，是非常下飯的開胃菜。
點心：絲瓜鮮湯包 NT$ 130（3粒）
湯包是店內師傅手工包，外皮非常的薄，一上桌、連夾起都不用夾，就能看到絲瓜內餡，整體口感因為內餡有絲瓜還有高湯凍的緣故，所以滿滿的絲瓜鮮甜湯汁，吃起來完全不輸葷食湯包。
點心：雪菜素蒸餃 NT$ 130（3粒）
蒸餃的外皮跟湯包一樣非常薄，內餡有雪菜、冬粉、豆乾絲相當扎實，是一道江浙菜。
入口品嘗到鹹香又鮮甜，不過我個人比較不喜歡雪菜的味道，所以這道菜對我來說還好。
點心：南瓜豆腦 NT$ 160（4粒）
以前吃過一次豆腐腦，其實沒那麼喜歡。
不過不葷主義的清蒸豆腐腦再淋上店家自製的金黃色南瓜醬汁，吃起來口感滑順且帶有鹹甜的味道，不僅一消我對豆腐腦的負面記憶，也讓我能夠欣然吃下南瓜料理，是一道如果想讓小孩乖乖吃下南瓜可以嘗試的餐點。
我跟你們說，其實我蠻不挑食的，偏偏晏媽最喜歡用最簡單的方式來體現食物的原味，所以我們家十之八九吃南瓜都是吃清蒸南瓜，我真的不喜歡拉！
點心：蘿蔔絲餅
港點代表作－蘿蔔絲餅請一定要上桌後儘速吃掉！真的太好吃了！
烤得剛好的酥皮、一口咬下滿滿的蘿蔔絲還有那底層滿滿的白芝麻增添香氣，口感層次分明，可以吃到白蘿蔔絲的鮮甜，也是我覺得一定要推薦給好友們的必點菜色。
水煮牛肉 NT$ 480
水煮牛是以素肉片來製作，不過這口感真的很讚欸！
而水煮牛最重要的除了牛肉還有使用黃豆芽、大白菜、筍片、馬鈴薯、芹菜等食材炒過後再加入豆瓣醬、辣椒油、花椒、乾辣椒等製成的湯底，吃起來跟之前在川菜館吃到的水煮牛香氣、麻度、辣度真的相當接近，也相當下飯，辣度大概是中辣左右。
老罈酸菜魚 NT$ 480
看到這一片片雪白的魚肉了嗎？欸不是，他其實是使用山藥和猴頭菇製作而成，口感綿軟細滑，就像真的在吃魚肉一般。
而湯底使用酸白菜和酸菜炒香後再加入黃豆芽、大白菜、筍片製作而成，因為酸菜所帶來的鹹香和酸度讓湯頭達到一定的層次，適合口味比較重的人。
三杯猴頭菇 NT$ 380
事先滷過的猴頭菇十分滑嫩、好入口，搭配三杯醬拌炒，三杯醬鹹中帶點甜，猴頭菇相當入味，口感厚實飽滿。
三杯猴頭菇中主要食材有猴頭菇、茭白筍、老薑片、辣椒、九層塔，要特別跟你們說老薑片咬不爛、紅色的是辣椒會辣！
蟹黃燴絲瓜 NT$ 350
蟹黃燴絲瓜主要以絲瓜、豆腐、鹹蛋黃一起燉煮而出的料理，雞蛋豆腐先炸過後再進行料理，是「老皮嫩肉」的做法，而配上清甜的絲瓜以及很夠味的鹹蛋黃，不僅口感上很有層次，而且超級下飯！
如果不吃辣的朋友錯過剛剛提到的水煮牛、酸菜魚，那就別再錯過蟹黃燴絲瓜來當你的下飯菜拉！
因為晏阿嬤長期吃素，以往帶阿嬤出門也都會想挑一些素食餐廳帶阿嬤去享用美食，不過這幾年吃下來最令我驚豔的真的就是不葷主義家的菜色。但我必須說，因為晏媽跟晏阿嬤都比較節儉，所以他們雖然很喜歡不葷主義的菜色，但覺得偏貴。
而我個人覺得價格雖然有一點高，不過因為他們菜色不僅限於常見的台式素菜之外，還有許多港點、江浙菜、川菜等不同菜系，不僅能夠讓吃素的朋友也能品嚐不同菜系的餐點，也能夠讓葷食者也能夠有完美的體驗吃素這件事，顛覆素食料理很無趣或者有奇怪味道的印象，再加上有些菜色的「肉品」真的擬真到不講大概會錯亂的地步，價格也反映出廚師的功力，我覺得是相當值得的。
🚩不葷主義茶餐廳 Veggienius 台中店｜Facebook
⏰營業時間：11:30~15:00；17:30~21:30（中間有午休時間喔！）
📍地址：408台中市南屯區公益路二段21號（Google Map）
☎️電話：04－23238111
🔖小撇步：店內僅供現金付款，不接受刷卡喔！
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